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年年有余-酸菜鱼
用料
淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油
做法
鱼切片后用料酒 白胡椒粉 一点盐 适量淀粉 一个鸡蛋码味20分钟左右。
锅内倒油加热 放入姜片和葱白段。
放入切好的酸菜和泡姜。
喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味。
倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。好是用高汤。
捞出酸菜在大碗里。
鱼片下锅，煮熟。
装在刚刚捞出酸菜的大碗里。
撒上葱叶段，干辣椒 干花椒。
另取一锅烧热油。
淋在干辣椒花椒和葱段上，即可。
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