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所需食材：鸡蛋，韭菜，海米（或虾皮，虾仁），木耳，粉条，食用油，蚝油，胡椒粉。
做法，1：鸡蛋搅散，加入少许清水搅匀，再加入盐，胡椒粉，下锅将其炒熟，盛出凉透。
2：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，去除农药残留，然后控干水分，切成末。
3：海米淘洗干净，放在小碗内，上锅蒸10分钟，取出让其自然凉透。
4：木耳，粉条，分别用温水泡软，再切成末。
5：将所有准备好的食材混合，加入食用油，蚝油，盐，搅匀即可。

总结：
1：炒鸡蛋时，加入少许的清水，这样炒好的鸡蛋会更嫩，加盐和胡椒粉，提前入味和去腥。
2：韭菜中含有农药残留，食用之前，一定要用淡盐水泡一会，这样吃起来更放心。
3：海米上锅蒸熟，这样吃起来更软，更入味，如果您用虾皮，好是把虾皮炒香，这样效果更好。
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