燕窝的燕盏，燕条，燕角，燕饼如何区分？
燕窝按形状分可分为燕盏,燕条，燕角，燕饼
什么是燕盏？
燕窝采摘时保留完整的燕窝形状，即为燕盏。燕盏有多种形态，如平盏（半月型或船型）,三角盏和圆盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。而这种夹在三角盏和平盏之间的盏就是所谓的圆盏，一般来说，身强体健的壮年金丝燕才会有平盏，幼燕大多会借助墙角做出三角盏和圆盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏，就是平盏。燕盏按加工方式不同可细分为原盏，密盏，疏盏。虽然燕盏形态、加工方式各异，但其的营养价值成分无区别。
原盏，密盏，疏盏这三种盏区别在于原料选择不同，简单理解为：
① 原盏：采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝；
② 密盏：采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；
③ 疏盏：采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的；
发头：原盏保持原始盏型，接近原料的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍，密盏疏盏次之。
价格：燕盏的价格偏高，三角盏次之。市面上一般零售价在30元/克左右。
选择：燕盏不论是自己食用还是送礼，都是。
什么是燕条?
燕盏在挑毛、采摘、加工或运输过程中，许多完整的盏型因压碎而无法形成盏型，就成为燕条。或者是采摘后较多毛的燕盏在挑完毛后，无法形成盏型，就成为燕条。实际上是残盏，形状没有燕盏漂亮，大条小条均有，营养价值与燕盏一样。
发头：泡发率低于5－8倍。
价格：相对燕盏而言，价格较低，燕条的价格一般在20元/克左右，主要是因为大燕条与小燕条的价格区别。
选择：价格比较实惠，适合自己吃。当然，价位若可以接受，燕盏固然是。
什么是燕角?
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”。就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾，是金丝燕先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，相当于燕窝的“地基”，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。比较坚硬厚度高，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。
燕角比燕窝其他部分更加密实，且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。
发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。
价格：价位相对较低，可满足位消费群体的需求，市面上一般零售价约15元/克。
选择：喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。
什么是燕饼?
燕饼是燕窝在人工挑毛和清洗或运输的过程中散掉的燕条和燕碎压制而成。没有特定的形状，商家可通过模具使之成为不同的形状，常见的有心形，圆形。不过燕碎的量一般没那么多，因为商家不会花高昂的成本去为那么便宜的燕碎挑毛，至少的纯手工是不可能的。口感上燕饼不如燕盏、燕条。不过，营养价值是一样的。
发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。
价格：价位相对较低，可满足位消费群体的需求。市面上一般零售价约15元/克。
选择：假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕饼，因为燕饼相对实惠。
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