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黄瓜夏天经典的做法要数凉拌黄瓜了，既简单快手，又营养美味，一拍一拌，三两分钟就能搞定，但是总是吃一种做法，难免会腻，今天我们就来分享一种黄瓜新吃法，凉拌黄瓜吃腻了，试试黄瓜新吃法，孩子吃了胃口大开，给肉都不换。
这种黄瓜的新吃法就是——炝拌黄瓜。相较于凉拌黄瓜的清爽，炝拌黄瓜味道更浓郁，吃起来更香，因为炝拌黄瓜是用烧热的油来炝锅，除了黄瓜本身的清爽以外，有了油的加入，炝拌黄瓜香辣好吃，很下饭，每次做炝拌黄瓜，孩子都能胃口大开，多吃一碗饭。光说不练假把式，下面我们就一起来学着做一下炝拌黄瓜吧。
炝拌黄瓜
【食材】
黄瓜2根、盐8g、白糖5g、大蒜5瓣、小米辣2个（可选）、花椒油5g、蚝油3g、食用油适量、生抽10g、醋8g
【做法】
1、黄瓜清洗干净，去头去尾，先把黄瓜切成4等份，然后去掉黄瓜的瓜芯，改刀成长约5cm的黄瓜条备用。黄瓜的瓜芯去掉后，口感更脆爽。
2、黄瓜条中加入适量盐，翻拌均匀，腌制2小时，杀出黄瓜中的水分。盐的用量比平时炒菜适量多一些，用盐杀水后的黄瓜，炝拌后更入味，也不易变色。
3、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，盛入碗中备用。可以根据自己的口味选择是否选用小米辣，也可用干辣椒代替小米辣。
4、锅中加入食用油，烧热后，浇入蒜蓉中，再加入盐、生抽、醋、蚝油、花椒油，搅拌均匀，制成炝拌汁备用。
5、把黄瓜条取出，用手攥干黄瓜条中剩余的水分，装入盘中，再把调制好的炝拌汁浇入黄瓜中，翻拌均匀，即可食用。
【烹饪技巧】
1、制作炝拌汁时，应该先把热油加入蒜蓉中，炝出蒜香味，再加入各种调料，这一步顺序一定不能弄错。
2、切掉的黄瓜芯不要丢弃，加入适量白糖，搅拌均匀，就可以吃了，味道不输糖拌番茄。
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