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陈皮即橘子干燥成熟的外皮，陈者为佳。有句俗语，叫“陈皮宜五脏，统治百病”，这是没错的。
陈皮性温、味辛苦，有“理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆”的功效，可用于治疗脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等疾病，对于“解鱼蟹毒和酒毒”也有一定作用。
除了做药，煲汤时放点陈皮，也有改善汤味，去油解腻的效果呢。
特别提醒：不能把橘子皮当做陈皮直接泡水。
有两个原因：
▶ 鲜橘子皮没有陈皮的功效，里头倒还含有很多挥发油，刺激性较高，吃完后反而会刺激肠胃。
▶ 果农在摘下橘子后，要先用保鲜剂浸泡后再上市，以防止细菌侵入。这对橘子的果肉没有影响，但橘子皮中残留的保鲜剂很难用清水洗掉，若直接用热水泡饮可能会对人体产生危害。
而且，残留在橘子皮表面上的农药经过开水一泡也会溶解出来，人们喝了这种“橘皮水”不就等于喝下去一堆农药了嚒。
所以，为了健康，日常若要用橘皮养生，请去正规药店购买“陈皮”。
第2味：橘红
橘红是把橘皮内层的白色部分去掉之后剩余的表皮，即所谓的“陈皮去白”。
橘红的气味芳香，首要功效为化痰止咳，是中老年人久咳或哮喘的药。
平时直接用开水冲泡橘红，可用于辅助治疗风寒咳嗽，而在饭后喝点橘红水还可缓解消化不适，常有饭局应酬的人可以试试。
第3味：橘络
剥开橘皮后，会看到橘子上有一层白白的筋络，那就是橘络了。
中医认为，橘络味苦、甘平，有“通络化痰、顺气”的功效。在临床上，橘络可用于缓解久咳引起的胸胁疼痛，以及辅助治疗“老慢支”、冠心病等慢病。
橘络的味道比较苦，是因为其中含有“芦丁”这种物质，但“芦丁”能减少血管壁的脆性和渗透性，防止脑溢血的发生，所以它很适合老年人日常保健，在平时把橘络泡水喝或用于煮粥都是不错的养生食疗法。
第4味：橘核
吃橘子时，大部分人都会把橘核吐掉，然而，殊不知这小小的橘核也是一种对肝肾有益的中药材呢。
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