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源起于对中国居民饮食的观察和思考
在上个世纪早期，纽崔莱创办人卡尔?宏邦曾在中国上海工作、生活长达12年。到中国之初，为了尽快融入当地社会，卡尔自学了中文，大量阅读中国传统哲学和医学典籍，闲暇时便遍访乡野陋巷。卡尔的举动看似只是闲散的猎奇，然而正是这种好奇和乐于探究的秉性，造就了卡尔在商业领域的传奇。
在四处游访的过程中，卡尔发现以肉类和白米为主食的城市富人，很多都患有脚气等疾病；而以新鲜蔬菜和糙米为主食的农民却很少患病。他还注意到，常吃豆芽的人不容易患坏血病，但不吃豆芽的人患坏血病的概率很高。在那个时代，大多数医生都错误地认为，脚气病和坏血病等疾病都是因为吸收了食物中的细菌和毒素所致。但卡尔却推测，造成这些疾病的根源不是食物中所含有的物质，而是所吃食物中缺乏某种物质。
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