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膳食纤维在我们的日常饮食中随处可见，它对人体健康起到非常关键的作用。那什么是膳食纤维呢？中国健康网解释道：膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。但近年来又有人建议将不可利用的低聚糖或称为抗性低聚糖也包括在膳食纤维的成分之中。[1]
膳食纤维是一种不能被人体消化的特殊物质。利用其溶解于水中的特性，可分为两个类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。常见的非水溶性纤维，有纤维素、半纤维素和木质素，它们多存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
既然谈到膳食纤维，那就不得不说一说它的妙处了。
膳食纤维具有防治便秘的作用。膳食纤维不被人体所吸收，其体积大，可促进肠道蠕动、减少食物在肠道中停留的时间，其中的水份不易被吸收。再加上膳食纤维经肠道菌群的发酵，可直接吸收纤维中的水分，使粪便变软，具有良好的通便作用。
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